Макароны повышают уровень сахара в крови, поскольку организм расщепляет углеводы на сахара, но это само по себе не плохо. На самом деле, именно так организм получает энергию.
Проблема возникает только в том случае, как установили исследования, если уровень сахара в крови слишком высок и слишком часто, пишет Eatingwell. Диетологи, специализирующиеся на диабете, рассказали, как макароны влияют на уровень сахара в крови, и посоветовали, как их включить в рацион без возникновения проблем.
Макароны поднимают уровень сахара в крови
"Макароны - это углеводы, поэтому в процессе пищеварения они расщепляются на глюкозу и могут повышать уровень сахара в крови, особенно если их употреблять отдельно или в больших количествах", - сказала диетолог Джина Хассик.
Отмечается, что если у человека нет диабета, организм вырабатывает инсулин и хорошо на него реагирует, поэтому уровень сахара в крови не будет слишком высоким после употребления макарон. Но если у человека сахарный диабет, возможно, придется более внимательно следить за потреблением макарон, чтобы предотвратить скачок.
Диетологи отметили, что макароны - один из лучших вариантов для предотвращения скачков. "Макароны повышают уровень сахара в крови постепенно, а не так как белый хлеб или сладости, благодаря своему естественному низкому гликемическому индексу", - объяснила Хассик.
Исследования показывают, что даже макароны из рафинированной пшеницы имеют низкий гликемический индекс. Это гораздо более полезно для уровня сахара в крови, чем другие рафинированные углеводы, такие как белый хлеб или картофель.
Такие варианты макарон, как макароны из нута, чечевицы и цельнозерновые макароны, еще более полезны для уровня сахара в крови. "Цельнозерновые или бобовые макароны полезны для некоторых людей, потому что они содержат больше клетчатки и белка", - отметила Хассик.
Они повышают уровень сахара в крови медленнее и равномернее, чем обычные макароны. Они позволяют легко увеличить потребление клетчатки и белка - двух ключевых питательных веществ для поддержания стабильного уровня сахара в крови, по данным исследований.
Как правильно включить макароны в рацион
Макароны вполне могут быть частью ежедневного рациона, поскольку от 45% до 65% калорий должны поступать из углеводов, поэтому макароны могут быть на вашей тарелке каждый день.
"Важнее то, как вы едите макароны, чем то, как часто, поскольку размер порции и сбалансированность питания играют большую роль в реакции уровня сахара в крови, чем просто частота употребления", - рассказала диетолог.
"Люди с проблемами уровня сахара в крови могут есть пасту ежедневно без резких скачков уровня сахара, если она является частью сбалансированной диеты, включающей овощи, нежирный белок и полезные жиры", - сказала диетолог Шери Гау.
Это могут быть макароны со шпинатом, томатным соусом и фаршем из индейки или употребление ее с сытным салатом и 85 граммами курицы.
Сочетайте ее с белком, клетчаткой и полезными жирами. "Сбалансированная диета обеспечивает белок, клетчатку и полезные жиры, которые помогают замедлить высвобождение сахара в кровоток, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови, а не резкие скачки", - добавила Гау.
Добавляйте к макаронам овощи, нежирный белок (например, индейку, рыбу или курицу) и полезные жиры (например, оливковое масло или салат с заправкой на основе масла) для поддержания сбалансированного уровня сахара в крови.
Остудите и разогрейте - это способ снизить влияние макарон на уровень сахара в крови. Приготовьте большую порцию макарон заранее, поставьте их в холодильник, а затем разогрейте позже.
"Разогретые макароны являются хорошим источником резистентного крахмала, который оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови", - объяснила Гау.
Дело в том, что в процессе охлаждения образуется больше этого резистентного крахмала - клетчатки, которая не переваривается в тонком кишечнике.
"Переваренные, более мягкие макароны перевариваются быстрее и могут привести к более высоким показателям уровня сахара в крови, чем макароны, приготовленные до состояния al dente", - рассказала Хассик.
Следите за размером порции. Конечно, количество съеденных макарон также влияет на то, насколько сильно она повысит уровень сахара в крови. "Нужно ограничить порции макаронных изделий примерно до 1 стакана готовых", - посоветовала Гау.
Другие новости о питании
Ранее у диетологов спросили о самом полезном хлебе, и все они ответили одинаково. Они предупредили, что маркетинговые заявления могут обманывать, поэтому лучше внимательно читать состав продукта на упаковке перед тем, как выбрать.
Также диетологи рекомендовали 20 продуктов, которые нужно есть здоровья щитовидной железы. Плюс состоит в том, что все они очень доступны и их легко включить в повседневный рацион.
