Подпишитесь на нас в Google
Мясо кролика имеет совершенно другой состав, чем птица или свинина, и именно эта особенность влияет на его пользу в рационе, сообщает Pysznosci.
Издание сообщило, что оно отличается содержанием жира, количеством белка и способом, которым организм их перерабатывает, то есть переваривает и использует.
"Неудивительно, что все больше людей задумываются над тем, не включить ли мясо кролика в свое меню", – говорится в публикации.
Полезные свойства мяса кролика
Мясо кролика отличается прежде всего очень низким содержанием жира, которое колеблется в пределах 3–8 г на 100 г, поэтому оно содержит меньше калорий, чем свинина и некоторые сорта говядины.
"В то же время оно обеспечивает организм большим количеством полноценного белка, то есть такого, который содержит все необходимые аминокислоты, нужные для восстановления тканей и работы мышц", – отмечает издание.
Кроме того, характерным является также полезный состав жиров, поскольку уровень насыщенных жирных кислот ниже, чем у многих других видов мяса. Это означает, что блюда из кролика имеют меньшую калорийность, чем у многих других видов мяса.
"Это мясо также содержит умеренное количество пуринов, то есть соединений, которые могут усиливать симптомы подагры, хотя при этом заболевании имеет значение их общее количество в рационе", – добавляется в публикации.
Пищевая ценность мяса кролика
В 100 г обычно содержится около 20–22 г белка, то есть количество, которое обеспечивает чувство сытости и способствует восстановлению мышц после физических нагрузок.
Оно также является источником витамина В12 – важного компонента для нервной системы и образования эритроцитов, дефицит которого часто возникает при недостаточном потреблении продуктов животного происхождения.
В составе кроличьего мяса также присутствуют витамин В3, или ниацин, который способствует энергетическим обменам, и витамин В6, необходимый для работы нервной системы.
"Из минералов стоит обратить внимание на хорошо усваиваемое железо и фосфор, который поддерживает кости и зубы. Такой набор имеет наибольшее значение тогда, когда рацион однообразен и в нем не хватает разнообразных источников этих компонентов", – сообщило издание.
Влияние на пищеварительную систему
Отмечается, что мясо кролика является чрезвычайно нежным и легкоусвояемым, главным образом благодаря своей структуре, а именно тонким мышечным волокнам и небольшому количеству соединительной ткани, которая в других видах мяса часто труднее расщепляется в пищеварительном тракте.
"После правильной обработки, такой как тушение или варка, оно практически не вызывает чувства тяжести после еды", – отмечается в статье.
Однако стоит помнить, что способ приготовления меняет эффект, поскольку жарка в большом количестве жира или добавление тяжелых соусов снижает это преимущество и приводит к расстройствам пищеварения.
Кому подходит мясо кролика
Нежная структура облегчает жевание и пищеварение, что имеет значение при проблемах с зубами или чувствительном желудочно-кишечном тракте. Оно также хорошо подходит для физически активных людей, поскольку обеспечивает компоненты, необходимые для регенерации мышц после нагрузки, и при этом не увеличивает значительно калорийность блюда.
Примечательно, что такое мясо выбирают и тогда, когда нужно ограничить употребление жирного мяса из-за проблем с уровнем холестерина, хотя решение этой проблемы зависит от всего рациона, а не от одного продукта.
Как выбрать мясо кролика
При выборе мяса кролика стоит обратить внимание прежде всего на свежесть. Хорошее мясо имеет светло-розовый цвет и нейтральный запах, а серые оттенки или ощутимая кислинка – это факторы, которые могут свидетельствовать о плохом качестве или несвежести.
"Стоит позаботиться о тщательной термической обработке, поскольку внутренняя часть мяса должна достичь температуры не менее 71 °C, чтобы оно было безопасным для употребления", – советует издание.
В статье говорится, что рецепты, разработанные специально для мяса кролика, предусматривают запекание при температуре около 170–180 °C в течение 60–90 минут, а меньшие порции готовятся быстрее. В случае тушения время обычно составляет около 45–60 минут на умеренном огне.
Другие советы по питанию
Ранее УНИАН сообщал, сколько яиц в неделю можно съесть без вреда для организма.
Также мы писали, что назван напиток, который можно пить на ночь, чтобы укрепить иммунитет и "очистить" кишечник.
