Яйца - один из немногих продуктов, которые содержат витамин D. Но то, с чем их едят, может повлиять на то, сколько витамина усваивается организмом.
Витамин D - это жирорастворимый витамин, а это значит, что он лучше всего усваивается при употреблении с жирами. Как отметила диетолог Морган Пирсон, хотя яйца уже содержат некоторое количество жира, сочетание их с дополнительными полезными жирами способствует лучшему усвоению витамина D, пишет Verywellhealth.
Почему важно добавлять полезные жиры к яйцам
Витамин D относится к группе питательных веществ, называемых жирорастворимыми витаминами, в которую также входят витамины A, E и K. Эти витамины растворяются в жирах и более эффективно усваиваются.
Исследования установили, что при употреблении жиров вместе с жирорастворимыми витаминами жиры стимулируют выделение желчи и пищеварительных ферментов в тонком кишечнике. Это, как выяснили исследования, помогает витаминам образовывать мелкие частицы, которые позволяют им проходить через кишечную стенку и попадать в кровоток.
Согласно исследованиям, яичные желтки содержат некоторое количество жира, который способствует усвоению витамина D.
Какие полезные жиры нужно есть с яйцами
Добавление полезных для сердца жиров в блюда на основе яиц может способствовать усвоению витамина D, одновременно улучшая общий питательный профиль блюда. Вот несколько простых вариантов:
Оливковое масло: Приготовление яиц на оливковом масле или поливание им овощей, подаваемых с яйцами, добавляет мононенасыщенные жиры, которые способствуют усвоению питательных веществ.
Авокадо: Нарезанное авокадо с яйцами, например, на цельнозерновом тосте или просто в тарелке, обеспечивает организм полезными жирами, а также клетчаткой и калием.
Орехи и семена: Добавление грецких орехов, миндаля, семян чиа или тыквенных семечек в салат или миску с крупами и яйцами обеспечивает дополнительные полезные жиры и растительные питательные вещества.
Жирная рыба: Сочетание яиц с лососем или сардинами, обеспечивает как полезные жиры, так и дополнительный витамин D, что может помочь увеличить общее потребление.
Ореховые пасты: Цельнозерновой тост с миндальным или арахисовым маслом вместе с яйцами может обеспечить сбалансированное сочетание белка, полезных жиров и углеводов.
Молочные продукты: Добавление таких продуктов, как сыр, йогурт или творог, вместе с яйцами может обеспечить жиры для улучшения усвоения витамина D, а также белок и кальций.
Важно ли, как готовить яйца
В целом, приготовление яиц различными способами не сильно меняет содержание витамина D, установили исследования. Дело в том, что витамин D относительно стабилен при типичных температурах приготовления яиц.
Однако способы приготовления могут влиять на количество жира в блюде.
Например: в вареных или яйцах-пашот содержится только жир, естественным образом присутствующий в желтке.
Яичницу-болтунью или жареные яйца часто готовят с добавлением жиров, таких как оливковое масло.
Поскольку жир помогает организму усваивать витамин D, приготовление яиц с небольшим количеством полезного жира, такого как оливковое масло, может способствовать его усвоению.
Другие новости о питании
Ранее диетологи назвали самый полезный ингредиент, который следует добавлять в яичницу. Они отметили, что сделать утреннюю яичницу можно еще полезнее, добавив этот популярный ингредиент.
Кроме того, кулинар раскрыла главную ошибку, из-за которой жареные яйца не получаются. Оказывается, большинство жарит яйца неправильно. Специалист раскрыла все секреты приготовления вкусных жареных яиц.
