Подпишитесь на нас в Google
Резкое повышение уровня сахара в крови при употреблении тыквы маловероятно, ведь высокое содержание клетчатки способствует более медленному усвоению углеводов. Об этом пишет Verywell Health.
Как заверила дипломированная диетолог и сертифицированный специалист по лечению и обучению людей с сахарным диабетом Кейтлин Гиппли, тыква – это крахмалистый овощ, который можно есть, не опасаясь резких скачков и падений уровня сахара в крови – по крайней мере, если употреблять его в чистом виде.
В половине чашки консервированной тыквы содержится всего около 10 граммов углеводов и 3–4 грамма клетчатки.
"Благодаря этому он обладает низкой гликемической нагрузкой, то есть при употреблении в обычных порциях лишь минимально влияет на уровень сахара в крови", – сказала Хиппли.
Клетчатка имеет ключевое значение, поскольку она замедляет переваривание и усвоение углеводов, а это помогает предотвратить резкие скачки и падения уровня глюкозы, рассказала дипломированный диетолог Дон Меннинг.
Она добавила, что сочетание тыквы с белками или полезными жирами, например добавление её в смузи с греческим йогуртом, может усилить этот стабилизирующий эффект.
Как тыква влияет на уровень сахара в крови со временем
Сама по себе тыква не решит проблем с уровнем сахара в крови, говорит Гиппли, однако "её употребление в рамках сбалансированного рациона может способствовать поддержанию здорового уровня сахара в крови с течением времени".
Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, показало, что регулярное употребление продуктов, богатых клетчаткой, улучшает чувствительность к инсулину и способствует более стабильному уровню сахара в крови.
Другое исследование, опубликованное в журнале Antioxidants (Basel), свидетельствует, что антиоксидант бета-каротин помогает уменьшать воспаление и окислительный стресс – два фактора, связанные с инсулинорезистентностью. Это также способствует долгосрочному контролю уровня сахара в крови.
Не вся тыква одинакова
Запеченная тыква или несладкое тыквенное пюре могут способствовать более стабильному уровню сахара в крови, а вот тыквенный пирог, тыквенный хлеб, тыквенное латте – совсем другая история.
"Употребление осенних лакомств с тыквой не дает тех же преимуществ, что и сама тыква, из-за добавленного сахара и рафинированной муки, которые используются при их приготовлении. На самом деле эти продукты могут негативно влиять на контроль уровня сахара в крови", – говорит Меннинг.
Причина в том, что добавленный сахар и рафинированная мука быстро усваиваются, и это приводит к стремительному повышению уровня глюкозы в крови, после чего происходит резкое падение. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, со временем такие колебания могут затруднять постоянное поддержание здорового уровня сахара в крови, особенно для людей с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью.
Если вы любите выпечку со вкусом тыквы, Гиппли советует готовить её дома, внося полезные изменения.
"При выпечке с чистым тыквенным пюре выбирайте цельнозерновую муку, используйте меньше добавленного сахара и увеличивайте содержание клетчатки, добавляя семена льна или чиа", – говорит она.
Ранее УНИАН писал о пользе тыквы для здоровья. Диетологи рассказали, что этот продукт особенно богат витамином А: одна чашка приготовленного продукта обеспечивает 78% рекомендуемой суточной нормы. Также она славится высоким содержанием бета-каротина, особенно в консервированном виде. Кроме того, в тыкве содержатся небольшие количества витамина С, витамина Е, калия и меди.
