Исполняющая обязанности главы Минздрава Ульяна Супрун объяснила украинцам, как правильно соблюдать пост.
На своей странице в Facebook она посоветовала внимательно сформировать свой рацион, чтобы встретить Пасху здоровыми.
▶ Меньше мяса — хорошо
"Великий пост радует как повод не есть процессированное мясо, то есть колбасы, сардельки и копчености. Именно оно увеличивает риск некоторых видов рака, а также гипертензии и нарушения обмена жиров. Обратите внимание, что просто кусочек сала и жареного мяса птицы такой угрозы не представляет", - утверждает и.о. главы Минздрава.
▶ Больше овощей — еще лучше
"Можно есть разнообразную растительную пищу, получить витамины, микроэлементы, клетчатку, и, как следствие, иметь здоровые, кишечник, сосуды, мозг, кожу и укрепленный иммунитет", - отметила Супрун.
▶ Бобовые — не только фасоль
Бобовые в рационе - это хорошо, и не только в пост. Считайте бобовые мультивитаминными таблетками. В них есть витамины группы В, необходимые для образования нейромедиаторов, и микроэлементы калий, фосфор, железо, цинк и марганец. Также это источник полноценного белка, то есть незаменимых аминокислот. Также бобовые — это клетчатка, а значит, здоровый кишечник и здоровый уровень холестерина.
▶ Пост — это повод вспомнить о грибах
Белые грибы, шампиньоны, шиитаке, вешенки и другие грибы содержат многие аминокислоты глутатиона, клетчатку, бета-глюкан, микроэлемент селен, жир холин, витамин D.
Читайте такжеКалендарь питания на Великий пост 2019 - что можно и чего нельзя есть
▶ Низкожировая диета — это опасно
Великий пост предполагает почти полный отказ от масла и жиров в составе животных продуктов.
Низкожировые диеты могут быть полезными для людей с ожирением и нарушениями жирового обмена. Но их следует придерживаться месяцами и годами, а не 49 дней. То есть отказ от жиров в течение поста здоровья принципиально не улучшит.
В жирах витамины А, Е и Д, холестерин и полиненасыщенные жирные кислоты. Без этих витаминов не будет работать как следует иммунная система, становится хуже зрение, может нарушиться обмен кальция. Полиненасыщенные жирные кислоты нужны иммунной системе и мозгу. Отсутствие холестерина в рационе увеличивает риск депрессии и нарушению образования половых гормонов.
Супрун советует есть в пост орехи, лен, тыквенные и подсолнечные семена. В них есть витамин Е и полиненасыщенные жирные кислоты. Сочетайте орехи и морковь или курагу — так жирорастворимый про-витамин А будет усваиваться.
"И помните — "постные" маргарины или печенье в общественном питании - это источники трансжиров. А трансжиры увеличивают воспалительный фон и способствуют развитию сердечно-сосудистых болезней", - подчеркнула и.о. главы Минздрава.
▶ Яйца — необходимы
У них есть практически все витамины, полноценный белок и полезные жиры: например, холин и лецитин необходимы для работы нервной системы и печени. Если вы придерживаетесь поста, то ешьте соевые продукты, тыквенные и подсолнечные семечки, кукурузу и шпинат. Все это вместе несколько заменит яйца.
▶ Чем заменить молочные продукты
Постной альтернативой кисломолочным продуктам будет огромная миска квашеной капусты. Именно она содержит и соразмерное количество кальция, и пробиотические лактобактерии.
▶ Без рыбы будет плохо
Даже в Великий пост есть несколько дней, когда можно есть рыбу. Многие, к сожалению, по разным причинам рыбу не едят и без поста. А зря: именно регулярное потребление жирной морской рыбы (сельди, скумбрии) обеспечивает мозг, сердце и сосуды и иммунную систему омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Достаточно съесть одну большую запеченную скумбрию в неделю, чтобы покрыть потребность в жирах.
▶ Вредно питаться только кашами
В пост надо где-то брать калории, и этим источником становятся углеводы. С одной стороны в кашах кроме углеводов есть клетчатка, микроэлементы, витамины группы В и белок. Каждая из этих круп имеет свою суперсилу. Например, перловая и овсяная каши нормализуют уровень холестерина, кукурузная содержит селен, а в гречневой много железа.
