Согласно результатам исследования, проведенного американскими учеными, регулярное употребление в пищу грибов позволит дольше сохранять молодость, поскольку в них содержатся два антиоксиданта, способных замедлить старение, сообщается на сайте Университета штата Пенсильвания.
Читайте такжеУченые назвали продукты, которые предотвращают развитие рака
Исследователи выяснили, что в грибах содержится большое количество антиоксидантов эрготионеина и глутатиона. Эти вещества помогают нейтрализовать негативный эффект оксидативного стресса – повреждения клеток при реакциях окисления, которые наносят свободные радикалы – атомы кислорода с неспаренными электронами на внешнем электронном уровне.
"Уже довольно давно существует свободнорадикальная теория старения, которая утверждает, что побочным эффектом при окислении пищи в организме является образование свободных радикалов, многие из которых вредны", – отметил профессор университета Пенсильвании Роберт Билмэн.
Читайте такжеКому нельзя есть грибов: советы медиков
По словам ученого, свободные радикалы повышают риск развития таких заболеваний, как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера.
При этом содержание эрготионеина и глутатиона в грибах различных видов существенно различалось. Наибольшее количество этих веществ ученые обнаружили именно в белых грибах.
