Чем опасно сильно прожаренное мясо: комментарии врачей

16:53, 16 апреля 2018
Зарубежные новости
62
УНИАН

Новое исследование, проведенное в Университете Хайфы, показало, что употребление мяса сильной степени прожарки существенно увеличивает риск неалкогольной жировой болезни печени. При этом заболевании в печени накапливается жир. Если жировую болезнь печени не лечить, то может развиться цирроз печени, который, в свою очередь, способен привести к раку и отказу органа, пишет The Daily Mail.

Читайте такжеИсследования доказали, что консервированные продукты очень опасны для здоровья человека

В исследовании приняли участие около 789 человек. Добровольцы ответили на вопросы о своем рационе питания и способах приготовления пищи. Специалисты провели ультразвуковое исследование печени участников. Еще добровольцев проверили на резистентность к инсулину. Исследователи обнаружили: люди, употреблявшие обработанное и красное мясо, на 47% чаще страдали от болезни печени. А резистентность к инсулину среди них встречалась на 55% чаще. 

Кроме того, риск развития неалкогольной жировой болезни печени и резистентности к инсулину оказался повышен у участников, готовивших мясо долго и при высоких температурах, по сравнению с теми, кто тратил меньше времени на приготовление и предпочитал менее прожаренное мясо.

По словам специалистов, под воздействием высоких температур в мясе появляются опасные соединения - гетероциклические ароматические амины. 

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter