Разбираемся, почему суши считаются вредной едой, сколько можно съесть за раз и от чего могут завестись глисты.
Суши - давно любимое блюдо миллионов, но вокруг него не утихают споры. Кто-то считает ее полезной едой, кто-то - наоборот, полагает, что суши могут быть опасны для здоровья. В чем же настоящая польза суши, есть ли от них вред, а также сколько их можно съесть без опаски, а кому, наоборот, даже один кусочек суши может навредить - специально для УНИАН рассказала врач нутрициолог-диетолог Иванна Лукьянчук.
Напомним, ранее мы рассказывали, от чего больше всего портятся зубы - стоматолог назвал популярные мифы.
Как рассказала в комментарии УНИАН нутрициолог-диетолог Иванна Лукьянчук, суши имеют как преимущества, так и недостатки.
Среди плюсов суши можно выделить такие:
Из минусов:
И плюс ко всему следует помнить, что в некоторых видах крупных хищных рыб, например, в тунце, может накапливаться ртуть - таких суши много употреблять не стоит.
Некоторым группам людей лучше вообще отказаться от потребления суши с сырой рыбой:
Не рекомендуется также потреблять суши также пожилым людям, поскольку у них потенциально слабый иммунитет и медленный обмен веществ.
"Вероятность того, что, съев суши, вы подхватите глисты, есть, - говорит Иванна Лукьянчук. - Так как основным ингредиентом суши является сырая рыба, то в ней могут содержаться личинки паразитов, в том числе аниказидов или ленточных червей. И, конечно же, если рыба не прошла шоковую заморозку, то риск заражения паразитами будет возрастать".
При шоковой заморозке, объясняет врач, эти паразиты погибают, и риск заражения глистами после потребления такой рыбы минимален. Именно поэтому стоит идти на суши в проверенные заведения, которые используют рыбу после шоковой заморозки.
Могут ли быть глисты в запеченных роллах? По словам диетолога, в случае, когда продукт проходит термическую обработку - жарку, варку, запекание - паразиты и бактерии уничтожаются.
Наиболее безопасные суши и роллы - это, в частности, запеченные роллы, роллы с креветкой темпура, с копченым угрем и унаги, с качественными крабовыми палочками, с омлетом или сырные. Еще к более безопасным роллам и суши можно отнести те, ингредиенты которых были замаринованы или закопчены. В то же время самыми опасными можно назвать классические нигири, сашими и роллы с сырой рыбой, в том числе с тунцом, лососем,
- объясняет эксперт.
Многих интересует: сколько роллов можно съесть за раз? По словам эксперта, этот вопрос очень индивидуален, потому что все зависит от очень многих факторов - состава суши, индивидуальной переносимости и общего состояния желудочно-кишечного тракта человека.
В среднем в день взрослому здоровому человеку в день можно съедать от 8 до 12 кусочков качественных свежих суши,
- говорит диетолог.
Также суши могут быть частью сбалансированного рациона, - главное потреблять их нечасто и в умеренных количествах. Следует помнить, что рис в составе суши, а также соусы (майонез, унаги), кляр - достаточно калорийные. В соевом соусе содержится много соли, поэтому его потребление может спровоцировать задержку воды в организме - и человек якобы прибавляет в весе.
Тем, кто заботится о фигуре или хочет похудеть, можно съедать 6-10 кусочков без вреда для фигуры - без добавок и с минимумом соусов и сыра.
Срок годности суши - максимум 4 часа в холодильнике. Идеальный вариант - съедать суши сразу после того, как они были приготовлены. Это же касается и того, сколько можно хранить роллы с лососем и другие виды этого блюда.
Важно понимать, что чем дольше суши стоят в холодильнике, тем выше риск того, что там размножатся бактерии, и из-за этого повышается риск возникновения пищевого отравления.
Определить, что суши несвежие, можно по нескольким признакам:
Кроме этого, объясняет эксперт, если в суши есть овощи, то они должны быть яркого, присущего им цвета и хрустящими. Нори - эластичными, не размокшими и на них не должно быть трещин.