Консервирование не лишает рыбу её полезных свойств, заверила эксперт.
Рыбные консервы сейчас переживают очередную волну популярности. В связи с этим возникает вполне логичный вопрос: этот продукт действительно полезен или это просто очередной модный тренд?
Дипломированный диетолог, врач-терапевт Лорен Маканер в статье на страницах Prevention заверила, что эти продукты действительно полезны благодаря содержанию омега-3 жирных кислот, которые сохраняются даже после процесса консервирования, и других питательных веществ, которых большинству из нас не хватает.
"Рыба в целом является одним из лучших пищевых источников омега-3 жирных кислот, полноценного белка и других важных микронутриентов, которых многие из нас не получают в достаточном количестве из ежедневного рациона", – пишет автор.
Она отметила, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять примерно две порции морепродуктов в неделю, что в сумме составляет 227 граммов.
"Употребление рыбы в консервах – один из самых удобных способов без особых усилий добавить больше морепродуктов в свой рацион. Она доступна по цене, может долго храниться без холодильника и уже готова к употреблению, поэтому для повседневных блюд часто оказывается гораздо практичнее свежей рыбы", – пояснила Манакер.
Эксперт рассказала, что сардины являются одним из самых питательных видов рыбных консервов. Порция весом 106 граммов, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, содержит:
"Для одной небольшой банки это действительно впечатляющий состав. Сардины также содержат магний, цинк, ниацин, холин, витамин Е и другие питательные вещества, которых многим людям не хватает", – говорится в статье.
По словам Манакера, на кальций стоит обратить особое внимание, поскольку он содержится в мягких съедобных косточках, и это дает дополнительное количество кальция, которое невозможно получить из обычного филе.
"Омега-3 жирные кислоты – одна из главных причин хорошей репутации морепродуктов с точки зрения здоровья. Такая жирная рыба, как сардины, скумбрия и лосось, является прекрасным источником EPA и DHA – двух омега-3 жирных кислот, которые в наибольшей степени связывают со здоровьем сердца и мозга", – пишет диетолог.
Она добавила, что EPA и DHA полезны не только для здоровья сердца, но и во время беременности и раннего развития, а также способствуют улучшению здоровья мозга и глаз.
"Несмотря на процесс консервирования, рыба в консервах чрезвычайно хорошо сохраняет эти полезные жиры. Исследования показали, что состав жирных кислот в консервированной рыбе очень похож на состав свежей рыбы, причем полиненасыщенные жирные кислоты продолжают преобладать почти во всех образцах. Это означает, что если заменить свежую рыбу консервированной, вы не лишитесь полезных жиров", – рассказала эксперт.
По словам диетолога, однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку разные виды рыбных консервов обладают несколько разными питательными преимуществами. Она описала самые распространенные варианты.
Автор отметила, что, согласно исследованию, опубликованному в журнале Biology (Basel), консервированная и свежая рыба имеют почти идентичный базовый питательный состав.
Манакер пишет, что не все консервы одинаковы. Вот на что она рекомендует обращать внимание в магазине.
"Запаситесь несколькими видами, чередуйте их и не усложняйте. Скромная банка рыбы обеспечивает организм большим количеством важных питательных веществ – так что стоит этим воспользоваться", – подытожила эксперт.
Ранее УНИАН писал, что у трёх диетологов спросили, какая рыбная консерва самая полезная. Все ответили одинаково: сардины. Отмечалось, что, во-первых, они являются источником омега-3 жирных кислот; во-вторых, содержат много кальция; в-третьих, в сардинах меньше ртути, чем в большинстве видов рыбы.