Овсянка, замоченная на ночь, готовится путем замачивания сырых овсяных хлопьев в молоке или воде на целую ночь, в результате чего получается кремообразное блюдо.
Овсянка, приготовленная таким образом, обладает рядом преимуществ для здоровья, включая помощь в поддержании уровня сахара в крови, пишет Verywellhealth.
1. Имеет низкий гликемический индекс
Хотя овсянка, приготовленная на ночь, богата углеводами, высокое содержание клетчатки приводит к низкому гликемическому индексу (ГИ).
Продукты с низким ГИ, такие как овсянка, приготовленная на ночь, повышают уровень сахара в крови постепенно, доказали исследования.
2. Бета-глюкан замедляет пищеварение
Овес богат растворимой клетчаткой, включая бета-глюкан, который, как показали исследования, снижает уровень сахара в крови после еды. В результате пищеварение замедляется, и углеводы не усваиваются быстро, что приводит к постепенному повышению и снижению уровня сахара в крови. Эти действия также снижают секрецию инсулина (гормона, который помогает сахару перемещаться из крови в клетки для использования в качестве источника энергии) и улучшают чувствительность к инсулину.
3. Улучшает усвоение питательных веществ
Замачивание овса вместо его термической обработки повышает питательную ценность.
Данные свидетельствуют о том, что нагревание овса усиливает разрушение бета-глюкана. При замачивании же бета-глюкан остается неповрежденным, что приводит к лучшему пищеварению и усвоению питательных веществ, а также к снижению уровня сахара в крови после еды.
4. Резистентный крахмал снижает уровень сахара в крови
Овес является источником резистентного крахмала, который предотвращает скачки уровня сахара в крови.
Хотя нагревание овса снижает уровень резистентного крахмала, замачивание на ночь, особенно в прохладном месте, например, в холодильнике, повышает уровень резистентного крахмала. В исследованиях было обнаружено, что резистентный крахмал снижает уровень сахара в крови как натощак, так и после еды. Кроме того, считается, что продукты с высоким содержанием резистентного крахмала влияют на долгосрочное регулирование уровня сахара в крови.
5. Снижает уровень сахара в крови в долгосрочной перспективе
Бета-глюкан, которого много в овсянке, приготовленной на ночь, снижает гликированный гемоглобин у людей с высоким уровнем сахара в крови.
6. Улучшает чувствительность к инсулину
Регулярное употребление овсянки, замоченной на ночь, снижает уровень инсулина натощак и улучшает чувствительность к инсулину.
В нескольких исследованиях у взрослых с диабетом 2 типа было показано снижение уровня инсулина натощак после употребления овсянки в течение нескольких недель. Исследователи полагают, что эти эффекты могут быть связаны с бета-глюканом, которого много в овсянке, замоченной на ночь.
7. Сочетайте овсянку, приготовленную на ночь, с белком
Добавление белка, в частности, орехов, ореховой пасты или семян в овсянку, приготовленную на ночь, может улучшить контроль уровня сахара в крови. Белок также замедляет пищеварение. Сочетание клетчатки и белка также поддерживает стабильный уровень сахара в крови и помогать дольше чувствовать сытость.
Другие новости о пользе овсянки
Ранее были названы 6 самых полезных способов, как лучше есть овсянку. Специалисты даже предупреждали, что цельный или минимально обработанный овес, полезнее, чем сильно обработанная овсянная каша быстрого приготовления.
