Подпишитесь на нас в Google
Курицу часто считают одним из лучших источников белка, особенно для людей, придерживающихся диеты или спортивного питания. Но питательная ценность даже одного и того же продукта может заметно отличаться в зависимости от его части. Причем особенно часто возникает вопрос: где больше белка - в куриной грудке или бедре. Об этом пишут диетологи портала Real Simple.
Что лучше - филе грудки или бедра курицы
Итак, если смотреть только на количество белка и жира, преимущество, согласно исследованиям, опубликованным в журнале Advances in Nutrition, будет у грудки. В 100 г куриного филе без кожи содержится около 131 ккал, 25,6 г белка и всего 2,2 г жира.
Поэтому, в частности, грудка хорошо подходит тем, кто следит за калорийностью питания или пытаеися нарастить мышечную массу. Впрочем, из-за того, что жира в грудке совсем немного, она имеет более нейтральный вкус и может быстро стать сухой, если передержать ее на огне.
У бедра же, по данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), показатели другие: в 100 г мяса без кожи будет примерно 164 ккал, 21,2 г белка и 9 г жира. Именно это, казалось бы незначительное, преимущество в жире и делает бедро более сочным и насыщенным по вкусу, так что его сложнее пересушить во время приготовления.
При этом бедро нельзя назвать менее питательным. В нем больше железа и цинка, чем в грудке, а если снять кожу, количество жира и калорий также уменьшится.
Какая часть курицы полезнее всего - окончательный ответ
На самом деле выбирать только один вариант необязательно. Грудка подойдет для легких блюд и рациона с повышенным содержанием белка, а бедро - когда хочется более сочного и ароматного мяса.
Кроме того, многое зависит от способа приготовления: запекание, тушение или гриль без большого количества масла сохранят, в общем-то, приемлемую калорийность в обоих вариантах, тогда как жарка в масле, наоборот, сделает блюдо значительно жирнее.
Таким образом, по данным USDA, филе действительно можно назвать немного более полезным вариантом, хотя разница не настолько велика, чтобы полностью отказываться от бедра, особенно если готовить его без лишнего масла и кожи. При этом зная, где больше белка - в куриной грудке или бедре, вы сможете более эффективно сбрасывать вес и легче поддерживать спортивную форму.
