Они объяснили, что со временем содержание сахаридов в фрукте достигает своего пика.
Пищевой состав банана, включая количество сахара, крахмала и витаминов, существенно меняется по мере его созревания, пишет Huffpost.
Недозрелые плоды – твердые и зеленые – являются настоящим суперфудом для стабилизации глюкозы. Как отметила диетолог Эйвери Зенкер, "эта стадия имеет самое высокое содержание резистентного крахмала и низкое содержание сахара". Такой крахмал работает как клетчатка, помогая при преддиабете, инсулинорезистентности и синдроме раздраженного кишечника.
"Резистентный крахмал действует очень похоже на клетчатку, что означает, что он ферментируется в кишечнике и может быть полезен для контроля сахара в крови", – добавила преподаватель нутрициологии Аманда Соседа.
Она также советует есть их с арахисовым маслом для лучшего эффекта. Однако спортсменам их лучше избегать из-за риска тяжести в желудке.
Когда банан становится желтым, но сохраняет зеленые кончики, крахмал начинает превращаться в сахар. Как говорится в материале, этот вариант идеален для женщин в период менопаузы и людей, которым нужна стабильная энергия без резких скачков глюкозы. Уровень калия и магния здесь остается стабильным.
Полностью желтый банан – это пик витаминов и антиоксидантов. По мнению Соседы, один такой фрукт дает 8% суточной нормы калия и магния, что критически важно для давления и мышц. Это лучший выбор перед тренировкой или для детей, которым нужен быстрый и полезный перекус.
Очень спелые бананы и перезрелые (с пятнами и коричневые) имеют самое высокое содержание сахара. Как отмечают диетологи, такие плоды легко усваиваются, что полезно при плохом аппетите, но опасно для диабетиков. Интересно, что в перезрелых плодах меньше витамина С (10 мг против 14 мг в спелых), но больше фолатов.
"Эта стадия лучше всего подходит для выпечки и заморозки", – считает Зенкер.
Ранее УНИАН писал, что эксперты раскрыли секрет японцев, которые едят рис каждый день и не полнеют. В отличие от западной культуры питания, где углеводы часто становятся калорийной "добавкой" к и без того сытным блюдам, в Японии к рису относятся иначе. Если на Западе углеводы обычно идут в паре с жирами и сахаром, то в Японии рис – это самодостаточная основа трапезы, которую потребляют умеренными, четко контролируемыми порциями без лишних добавок.