Под воздействием высоких температур в мясе появляются опасные соединения / УНИАН
Употребление мяса сильной степени прожарки существенно увеличивает риск неалкогольной жировой болезни печени.
Прожаренные стейки провоцируют развитие опасного заболевания печени.
Новое исследование, проведенное в Университете Хайфы, показало, что употребление мяса сильной степени прожарки существенно увеличивает риск неалкогольной жировой болезни печени. При этом заболевании в печени накапливается жир. Если жировую болезнь печени не лечить, то может развиться цирроз печени, который, в свою очередь, способен привести к раку и отказу органа, пишет The Daily Mail.
Читайте такжеИсследования доказали, что консервированные продукты очень опасны для здоровья человека
В исследовании приняли участие около 789 человек. Добровольцы ответили на вопросы о своем рационе питания и способах приготовления пищи. Специалисты провели ультразвуковое исследование печени участников. Еще добровольцев проверили на резистентность к инсулину. Исследователи обнаружили: люди, употреблявшие обработанное и красное мясо, на 47% чаще страдали от болезни печени. А резистентность к инсулину среди них встречалась на 55% чаще.
Кроме того, риск развития неалкогольной жировой болезни печени и резистентности к инсулину оказался повышен у участников, готовивших мясо долго и при высоких температурах, по сравнению с теми, кто тратил меньше времени на приготовление и предпочитал менее прожаренное мясо.
По словам специалистов, под воздействием высоких температур в мясе появляются опасные соединения - гетероциклические ароматические амины.