Вторник,
19 сентября 2017
Наши сообщества

Ученые объяснили, почему в полете люди предпочитают напитки на основе томатов

Шум двигателей и низкое давление не влияют на восприятие «пятого вкуса» — так называемого умами

Фото: УНИАН
Фото: УНИАН

Американские ученые объяснили, почему в полете люди предпочитают напитки на основе томатов, пишет Газета.Ru со ссылкой на The Los Angeles Times.

В частности, речь идет о томатном соке и о коктейле «Кровавая Мэри». Статья, посвященная феномену, опубликована в научном журнале Flavour.

Исследователям удалось выяснить, что это происходит благодаря тому, что шум двигателей и низкое давление не влияют на восприятие «пятого вкуса» — так называемого умами.

Умами — вкус белковых веществ. Ощущение умами создают глутамат натрия и другие аминокислоты.

Умами является важным компонентом вкуса сыров пармезан и рокфор, соевого соуса и других продуктов, а также неферментированных продуктов — грецкого ореха, брокколи, помидоров, грибов, термически обработанного мяса.

Читайте о самых важных и интересных событиях в УНИАН Telegram и Viber
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Читайте также
Новости партнеров
loading...

Нравится ли Вам новый сайт?
Оставьте свое мнение