Зелёный чай — вид чая, подвергающийся минимальной ферментации (окислению). Предварительно часто фиксируется паром температуры 170—180 °C; окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии), или вообще не проводится. Чай оказывается окислен на 3—12 %.

Хотите получить от зеленого чая нужный эффект? Заваривайте его строго по минутам.

Возбуждающий эффект - 2 мин.

Успокаивающий - 5 мин.

Нейтральный напиток - 6 мин.

ru.wikipedia.org