Казацкая рыба селедка - это королева всех рыб в Украине. Украинцы очень любят и уважают эту рыбу, без соленой селедки и салата "шуба" не обходится ни один праздник. УНИАН расскажет, чем полезна сельдь, кому она может навредить, и как её можно вкусно приготовить.
Польза селедки для здоровья
Сельдь - достаточно жирная рыба, но также богатая белком, насыщенными кислотами, витаминами группы В, а также железом, фтором, калием и фосфором. Сельдь богата витамином D, который полезен для костей и почек.
Жирные кислоты в составе селедки незаменимы в профилактике болезней мозга, сердца и сосудов. Они активизируют мыслительный процесс и улучшают работу мозга, поэтому селедку полезно есть перед учебой. Омега-3 жиры очень полезны для беременных женщин.
Селедка богата полезным рыбьим жиром, который снижает уровень холестерина в крови. Также селедочный жир снижению риска возникновения диабета второго типа. Антиоксиданты в составе сельди полезны для иммунитета.
Вред селедки
Вареная или запеченная селедка вряд ли принесет вред, а вот соленой рыбой злоупотреблять не стоит. Соль может вызывать отеки и задерживать жидкость, из-за чего повышается давление, повышается нагрузка на сердце. Соленую селедку не рекомендуется есть людям с гипертонией и болезнями почек.
Селедку нельзя есть кормящим женщинам, поскольку она является сильным аллергеном и может навредить ребенку. Кроме того, соленая рыба может влиять на вкус грудного молока.
Как вкусно приготовить селедку
Запечь
Запеченная в духовке селедка очень нежная на вкус и менее калорийная. Перед запеканием рыбу потрошат и солят, а также смазывают сверху и изнутри специями. Рыбу выкладывают сверху на нарезанные овощи или дольки лимона. Запекают в фольге 40 минут при 180º.
Пожарить
Свежую селедку рекомендуем пожарить - получается очень нежный деликатес. Жарится селедка очень быстро. Если хотите приготовить её с овощами, то добавляйте в сковороду рыбу в конце, когда овощи почти готовы. Перед жаркой кусочки сельди можно обмакнуть в яичном кляре.
Измельчить
Из сельди можно приготовить вкусный форшмак - закуску из измельченной рыбы, которую мажут на хлеб. Селедочный форшмак - очень популярное блюдо в Одессе, сытное и с легкой кислинкой. Для приготовления закуски вам понадобятся:
- филе соленой селедки - 100 г;
- кислое яблоко - 50 г;
- молоко - 40 г;
- лук - 20 г;
- белый хлеб - 20 г;
- яйца - 2 шт.;
- зеленый лук - 3 пера.
Яйца отварите вкрутую и отделите белок. Желток вам не нужен. Из хлеба выберите мякоть и замочите в молоке. Из селёдочного филе выберите все косточки. Все ингредиенты пропустите через мясорубку 2-3 раза, пока форшмак не станет однородным. Посолите и поперчите по вкусу.
