Оба продукта богаты клетчаткой, однако действуют в кишечнике по-разному.
Проблемы с пищеварением знакомы многим, и нередко помощи ищут не в аптеке, а на кухне. Среди самых популярных "народных помощников" для кишечника – груша и чернослив. Несмотря на схожую репутацию, между ними есть заметная разница, пишет Verywell Health.
И груша, и чернослив содержат два вида клетчатки. Растворимая впитывает воду и делает стул более мягким. Нерастворимая работает как щетка: она не переваривается и продвигает содержимое кишечника дальше.
Еще одно преимущество заключается в том, что часть клетчатки бродит в кишечнике и становится пищей для полезных бактерий. Когда эти бактерии сыты, они лучше размножаются, а вредным микробам остается меньше места.
Чернослив, то есть сушеные сливы, издавна славится как средство от запоров, и теперь это подтверждают исследования. Его секрет не только в клетчатке. Как показало исследование, опубликованное в журнале Clinical Nutrition, в сушеных сливах есть ещё и сорбит. Это сахарный спирт, который плохо усваивается. Он притягивает воду в кишечник, и стул становится более мягким. А нерастворимая клетчатка чернослива помогает, когда пища слишком медленно продвигается по кишечнику.
Впрочем, с сорбитом важна мера. В статье, опубликованной в журнале Canadian Family Physician, говорится, что от 5 до 20 г сорбита у некоторых людей может вызвать диарею.
Если есть чернослив ежедневно, это помогает избежать запоров, питает полезные бактерии и поддерживает регулярный стул.
По данным базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, порция из примерно 5 ягод чернослива (50 г) содержит:
Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrition Today, около 30% клетчатки груши растворима, а 70% – нерастворима. Среди растворимой клетчатки есть пектин: смешиваясь с водой, он образует гель и не дает стулу затвердеть. А один из видов нерастворимой клетчатки, лигнин, отвечает за ту самую "песчанистую" текстуру, которую чувствуешь, когда кусаешь грушу.
Главный козырь груши – вода. Без достаточного количества жидкости стул становится твёрдым и сухим. Пить воду, конечно, нужно, но вода из пищи тоже засчитывается в суточную норму.
По тем же данным FoodData Central, одна небольшая груша (около 148 г) содержит:
Получается, что груша больше "увлажняет" кишечник, а чернослив дает больше клетчатки в пересчете на грамм веса.
Оба продукта могут вызывать вздутие живота или газы. Причина в так называемых FODMAP – группе углеводов, которые у чувствительных людей бродят в кишечнике и вызывают дискомфорт.
По данным Университета Монаша, чернослив относится к продуктам с высоким содержанием FODMAP из-за сорбита. Тем, кто следит за этими веществами, рекомендуют ограничиться 1–2 ягодами и не сочетать их с другими подобными продуктами. Груша содержит и сорбит, и фруктозу, поэтому на первом этапе специальной диеты с низким содержанием FODMAP её обычно полностью исключают из рациона.
Сама такая диета состоит из трёх этапов. Сначала "проблемные" продукты ограничивают, затем постепенно возвращают в меню, а в конце составляют индивидуальный рацион на длительный срок.
Ранее мы писали, что вишневый и свекольный соки тоже помогают организму по-разному. Свекольный сок богат нитратами, которые расслабляют сосуды и могут снижать давление у людей с гипертонией. Вишневый же сок улучшает сон: если пить по стакану два раза в день, спать можно в среднем на 84 минуты дольше.