Чем полезен козий сыр и почему его советуют есть на ночь.
Чтобы приготовить козий сыр нужно всего три ингредиента: молоко, лактобактерии и сычужный фермент. Но из них получаются сотни видов сыров - молодые творожные и выдержанные годами. Какой из них лучше, почему козий сыр полезен и лучше коровьего и можно ли его приготовить дома - рассказываем в материале.
Козий сыр - более нежный и ароматный, чем обычный. Сыр из козьего молока содержит мало сахара и по сравнению с сыром из коровьего молока - больше полезных и питательных веществ. Это объясняется просто: козочки более разборчивы в еде, чем коровы.
Но это не все преимущества козьего сыра:
Кроме этого, козий сыр очень богат кальцием.
Видов козьего сыра есть много. Самые известные мягкие сыры - французские шевр, шабишу и кроттен. Из твердых выделяют голландские и испанские козьи сыры.
Нельзя говорить о том, какой сыр полезнее, исходя из его вида - каждый хорош по-своему. Качество сыра напрямую зависят от породы коз и того, чем они питаются. Самым лучшим принято считать сыр, сделанный из весеннего молока - когда козы пасутся на цветущих лугах. Такой продукт и полезнее, и мягче во вкусе.
Сыр из козьего молока прекрасно подходит для диетического питания и, как уже говорили раньше - для людей, которые страдают непереносимостью лактозы.
Лучше всего козий сыр усваивается в чистом виде, также отлично сочетать его со свежими овощами. Такой сыр можно добавлять в свежие салаты, пасту и бутерброды.
Диетологи рекомендуют есть козий сыр 2-3 раза в неделю.
Сыр из козьего молока содержит вещество триптофан - оно помогает расслабиться и способствует хорошему сну. Поэтому ломтик козьего сыра хорошо съедать перед сном или на ужин.
Чтобы приготовить козий сыр дома, нужно всего два ингредиента: козье молоко (1,5 л) и лимон (1 шт.)
Молоко закипятите и влейте в него свежевыжатый сок лимона. Перемешайте и проварите несколько минут - отделится сыворотка. Откиньте массу на дуршлаг с марлей и слейте сыворотку.
На сыворотке потом можно приготовить окрошку или блины.
Массу заверните в марлю, завяжите и подвесьте над кастрюлей на 30-60 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. Развяжите и попробуйте козий сыр.