Для большинства людей такая привычка безопасна, но есть нюанс.
Многие люди ежедневно едят яйца на завтрак, и, в целом, если нет противопоказаний, такой рацион их полностью устраивает. На самом деле, это не самый плохой вариант - яйца богаты белком, полезными жирами, витаминами, минералами и антиоксидантами. Тем не менее, важно знать, повышают ли яйца холестерин, если вы стараетесь следить за его уровнем.
Издание Health со ссылкой на данные Министерства сельского хозяйства США сообщает, что в одном яйце содержится около 180-200 мг холестерина. Современные исследования показывают, что пищевой холестерин, например, содержащийся в яичных желтках, мало влияет на уровень "плохого" холестерина ЛПНП в крови. Поэтому употребление яиц безопасно для большинства людей.
Health пишет об исследованиях, которые подтверждают, что употребление яиц от одного до шести раз в неделю может снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) также рекомендует ежедневно употреблять от одного до двух яиц в рамках здорового питания для сердца.
Исследование, проведенное Министерством сельского хозяйства США, показало, что яйца богаты белком, полезными жирами, селеном, холином, фолиевой кислотой, железом, биотином, витаминами B12, A, D, E и K. Кроме того, яйца содержат антиоксидантные соединения, называемые лютеином и зеаксантином.
Люди, которые стараются следить за уровнем холестерина в организме, переживают, что очень сильно повышает холестерин именно яйцо, съеденное в то или иное время суток, однако это не совсем так. Исследования Американской кардиологической ассоциации показывают, что насыщенные жиры могут наносить больший урон, чем холестерин в составе яиц. Одно яйцо в день содержит примерно 1,5 гр насыщенных жиров, а порция говяжьей вырезки весом 85 граммов - 5,3 гр.
Магистр общественного здравоохранения, зарегистрированный диетолог-нутриционист и основательница компании Nutrition with N Никки Фата сказала, что единственная потенциальная проблема, связанная с ежедневным употреблением яиц, заключается в том, что это может снизить разнообразие рациона. Включение в рацион других продуктов необходимо для обеспечения более широкого потребления питательных веществ и снижения риска дефицита, так что, поедая куриный продукт ежедневно, можно не опасаться за свое здоровье.
Способ приготовления яиц может влиять на их калорийность, содержание холестерина и насыщенных жиров. Хотя можно употреблять в пищу любые яйца, лучший способ приготовления зависит от вашего общего рациона питания.
По данным Министерства сельского хозяйства США, жарка яиц на сливочном масле приводит к увеличению содержания насыщенных жиров. Пять граммов масла добавляют 2,5 грамма жиров, что гораздо больше, чем то количество, которое содержится в самом яйце. Такой вариант не подходит для людей, придерживающихся диеты, что требует минимального количества насыщенных жиров.
То же самое касается и яичницы-болтуньи с маслом, молоком или сливками - такое блюдо также содержит много насыщенных жиров и холестерина. Тем временем вареные яйца содержат меньше калорий и насыщенных жиров, так что, они считаются наиболее безопасными для организма и фигуры.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять от одного до двух яиц в день, и Рейчел Дикман, магистр наук, зарегистрированный диетолог и сертифицированный специалист по питанию подтверждает эту версию, объясняя, что 7 яичных желтков в неделю вряд ли навредят организму.
Тем не менее, некоторые исследования показывают, что употребление большего количества яиц и холестерина может повысить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Люди с высоким уровнем холестерина, уже имеющимися заболеваниями сердца или диабетом могут подвергаться более высокому риску.