Подпишитесь на нас в Google
Выбор сковороды влияет не только на удобство приготовления пищи, но и на ее безопасность. Чугун, алюминий, нержавеющая сталь, керамика и тефлон имеют свои преимущества и недостатки.
Однако один из этих материалов выделяется сочетанием долговечности, устойчивости к высоким температурам и отсутствия синтетического антипригарного покрытия, пишет Lovedeco.
Чугунная сковорода
Чугун считается одним из наиболее долговечных материалов для кухонной посуды. Такая сковорода медленнее нагревается, чем алюминиевая, зато после нагрева долго сохраняет тепло.
Это особенно удобно при приготовлении мяса, картофеля и овощей, когда необходимо получить хорошо подрумяненную корочку. Чугун также подходит для использования в духовке, если конкретная модель не имеет элементов, которые могут быть повреждены высокой температурой.
Еще одно преимущество чугуна – отсутствие необходимости в синтетическом антипригарном покрытии. При правильном уходе на поверхности образуется защитный слой из полимеризованного масла. Он уменьшает прилипание пищи и защищает металл от ржавчины.
Алюминиевая сковорода
Главные преимущества алюминия – небольшой вес, доступная цена и хорошая теплопроводность. Именно поэтому этот материал широко используется для современной посуды.
Однако при выборе такой сковороды стоит учитывать состояние поверхности. В непокрытом алюминии металл может переходить в пищу, особенно если поверхность повреждена или сильно изношена. Кислые и соленые продукты также способны увеличить такой перенос.
Более устойчивым вариантом считается анодированный алюминий. Специальная обработка делает поверхность тверже и снижает вероятность перехода металла в пищу.
Нержавеющая сталь
Сковороды из нержавеющей стали отличаются прочностью и универсальностью. На них можно жарить мясо, овощи, готовить соусы и использовать высокие температуры.
Главная особенность такой посуды – необходимость правильно ее разогревать. Если положить продукты на недостаточно нагретую поверхность, они могут сильно прилипнуть. После образования корочки пища обычно начинает отделяться значительно легче.
Сама нержавеющая сталь проводит тепло хуже алюминия, поэтому качественные модели часто имеют многослойное дно с алюминием или медью внутри. При этом непосредственно с продуктами контактирует стальной слой.
Керамическое покрытие
Керамическая сковорода не обязательно полностью изготовлена из керамики. В большинстве современных моделей основа металлическая, например алюминиевая, а керамический материал используется в качестве покрытия.
Главное преимущество – антипригарные свойства. На такой поверхности можно готовить яйца, блины, рыбу и овощи с небольшим количеством масла.
Однако покрытие постепенно изнашивается. Чтобы продлить срок его службы, специалисты рекомендуют не использовать абразивные средства и металлические предметы, а также соблюдать рекомендации производителя.
Тефлоновая сковорода
Тефлон – торговая марка политетрафторэтилена (ПТФЭ), который используется для создания антипригарной поверхности.
Главное достоинство такой посуды – продукты практически не прилипают к поверхности. Это особенно удобно при приготовлении яиц, омлетов, блинов и рыбы, когда требуется минимальное количество жира.
При этом у тефлоновой посуды есть важное ограничение – перегрев. При очень высоких температурах покрытие может начать разрушаться и выделять вредные продукты разложения. Поэтому такую сковороду не рекомендуется долго нагревать пустой на сильном огне.
Какая сковорода лучше для здоровья
Каждый материал имеет свои особенности, а безопасность во многом зависит от правильного использования и состояния посуды.
Однако если выбирать только один вариант, чугун можно считать одним из наиболее удачных материалов для ежедневного приготовления пищи. Он не требует синтетического антипригарного покрытия, выдерживает высокие температуры, хорошо сохраняет тепло и при правильном уходе может прослужить очень долго.
В то же время специалисты отметили, что не обязательно ограничиваться одним типом сковороды. Для разных задач удобнее иметь несколько сковородок: чугунную – для жарки при высокой температуре и получения корочки, из нержавеющей стали – для универсального приготовления и соусов, а антипригарную – для яиц, блинов и других деликатных продуктов.
Другие новости о кухне
Ранее сообалось, как удалить липкий жир со шкафов на кухне. Справиться с налетом можно с помощью обычных средств, которые есть на любой кухне.
Кроме того, сантехник назвал средство, которым можно пробить раковину на кухне. Если слив еще не полностью забит, можно попробовать простой домашний способ, сказал он.
