Не вся овсянка одинаково влияет на организм, поэтому важно понимать, чем отличаются ее разные виды.
Овсянка давно считается одним из самых удобных и полезных вариантов для завтрака: она быстро готовится, хорошо насыщает, а также содержит клетчатку, белок и многие важные минералы. Однако в магазинах сегодня можно найти не только обычные овсяные хлопья, но и так называемую кашу быстрого приготовления (тоже овсяную). О том, в чем между ними разница и какой вид овсянки самый полезный, пишут диетологи портала VeryWell Health.
На первый взгляд оба продукта выглядят почти одинаково: и тот и другой делают из цельного овса, часто добавляют вкусовые добавки и рекомендуют заливать молоком. Однако хлопья быстрого приготовления проходят более серьезную обработку - их дольше пропаривают, сильнее раскатывают и измельчают. Поэтому они и готовятся буквально за несколько минут.
Если брать продукты без лишних добавок, то по количеству основных питательных веществ разница между ними довольно небольшая: по данным Министерства сельского хозяйства США, в порции около 40 г овса содержится примерно 150 ккал, около 4 г клетчатки и 5-7 г белка.
Однако все меняется, когда производители добавляют сахар, сухофрукты или ароматизаторы, что часто встречается именно с кашами быстрого приготовления: такой завтрак уже может оказаться гораздо калорийнее и, следовательно, менее полезным.
Особенно это важно для уровня сахара в крови. Обычные овсяные хлопья имеют гликемический индекс около 50, а у овсянки быстрого приготовления он часто доходит аж до 79. К тому же, согласно исследованию Гарвардской медицинской школы, более мелкие и сильно обработанные хлопья перевариваются быстрее, поэтому после них сахар в крови может подниматься заметнее.
Впрочем, нельзя сказать, какая овсянка самая полезная, не изучив для начала ее влияние на пищеварение и другие процессы в организме.
Если же сравнивать более детально, можно заметить, что даже такая, казалось бы, незначительная степень обработки все равно влияет на пищеварение. Так, прежде всего стоит понимать, что каша быстрого приготовления уже частично приготовлена, а значит - она легче переваривается и некоторым людям подходит лучше (например, когда грубая пища по утрам может вызывать дискомфорт).
С другой стороны, овсяные хлопья содержат чуть больше клетчатки, а она, по данным исследования из журнала Springer, не только поддерживает полезные бактерии кишечника, но и, в целом, замедляет пищеварение. Это особенно полезно для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом, у которых быстро перевариваемые мелкие хлопья могут вызывать вздутие и газообразование.
Если же вы все равно не можете определиться, какая овсянка самая полезная, можно попробовать просто сделать ее чуть более сытной, например, соединив с источником белка и полезных жиров (йогурт, орехи, семена или яйца).
Тем не менее для повседневного завтрака чаще стоит выбирать обычные овсяные хлопья: они медленнее перевариваются и помогают дольше оставаться сытым. И лишь если времени совсем мало, можно взять кашу быстрого приготовления - главное, чтобы это были простые хлопья без большого количества добавленного сахара.